为什么中国营养学会给宝宝推荐食用亚麻籽油?

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  • 发布日期:2018-04-07
亚麻籽,又称为胡麻籽,在内蒙古地方种植,由于它富含α-亚麻酸逐步受到青睐!亚麻籽有什么营养价值?还有人说亚麻籽里有毒,是真的吗?
 
亚麻籽油
 
1、亚麻籽的营养价值
 
亚麻籽含有亚麻酸、木酚素、植物胶、黄酮类、维生素、矿物质等活性成分。亚麻籽中含油量35~40%(其中含有45%~60%的α-亚麻酸),蛋白质20%(蛋白质中氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量高达5.16%),膳食纤维30%,多糖(胶质)10%。
 
亚麻籽中含量最高的活性成分α-亚麻酸,是人体必需脂肪酸,缺乏α-亚麻酸会影响机体合成DHA等。DHA常存在于鱼油中,植物油中含量较少,DHA是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸,还具有促进胎儿大脑生长发育的作用。
 
亚麻籽中还含有VE,VE是一种强有效的自由基清除剂,有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽含有丰富的铁、锌等,其中含铁19.7mg/100g,含锌4.84mg/100g,但铁、锌的吸收率上远低于肉类。亚麻籽中含有类黄酮23mg/100g,类黄酮化合物可能具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。
 
亚麻籽油
 
2、亚麻籽有毒吗?
 
亚麻籽确实含有毒素,如生氰糖苷亦称氰苷,和苦杏仁里的毒素类似,在胃肠道内会释放出氢氰酸,氢氰酸可以阻断细胞的呼吸链而影响细胞呼吸导致中毒。但加热会破坏,正常情况下摄入熟的亚麻籽是不会中毒的。
 
2017年12月21日国家卫生计生委办公厅发布了调查结论(国卫办食品函〔2017〕1259号):直接食用亚麻籽(粉)是安全的,但应食用熟的亚麻籽(粉)制品。亚麻籽油在榨取过程中需要高温加热,因而实际也是熟的。
 
所以,孕期或儿童也可以摄入亚麻籽或亚麻籽油,但吃亚麻籽记得加热,可以把亚麻籽打成粉,然后在可用于烘焙面包等加热处理食品上。
 
3、亚麻籽油的营养价值
 
在植物油里,含α-亚麻酸较为丰富的为亚麻籽油和紫苏籽油。中国营养学会在推荐7~24月龄选用的油,就提到了亚麻籽油,充分体现对亚麻籽油的肯定。这是因为,在我们常吃的植物油里,几乎没有含α-亚麻酸太高的,大豆油和菜籽油的含量不到10%,核桃油可达到15%,而玉米油、花生油、橄榄油、葵花籽油等几乎不含α-亚麻酸。所以,为了让每日的烹调油更营养均衡,可以适量摄入亚麻籽油。
 
 
4、个人经验分享
 
以前家里买过亚麻籽和亚麻籽油,亚麻籽比较硬,单独吃不容易消化,之后把它和辣椒面一起做成辣椒油,但还是不好消化。另外也吃过亚麻籽粉,吃起来口感不错,尤其和核桃或芝麻粉一起混着吃。
 
为了能够摄入一定的α-亚麻酸,从认识亚麻籽油的营养价值之后家里就常备了,通常会和芝麻油一起拌菜,或者在橄榄油里加点亚麻籽油,或者在菜籽油里再加点亚麻籽油。小七吃辅食以后,也是在辅食里加点亚麻籽油和芝麻油。

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