亚麻籽油在日常生活中的应用

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  • 发布日期:2017-12-11
亚麻籽油也称胡麻油,是油料作物亚麻的种子——亚麻籽经过压榨工艺制取的油脂。
 
并且亚麻籽油是最富含Ω-3不饱和脂肪酸(α-亚麻酸)的植物,含有的Ω-3不饱和脂肪酸数量几乎是鱼油的2倍,同样被人们誉为大脑健康的“植物黄金”。
 
 
那么,Ω-3不饱和脂肪酸(α-亚麻酸)到底是什么?
 
 
揭秘Ω-3不饱和脂肪酸
 
Ω-3不饱和脂肪酸是维系身体各项机能正常发挥的必要营养素,而α-亚麻酸是Ω-3必需脂肪酸。
 
其中α-亚麻酸会根据人体需要在人体内进一步合成为DHA和EPA及其他一些对人体有益的成分。
 
EPA
 
血管清道夫
 
EPA能有效降低血液中脂肪的含量,祛除血管中的脂类垃圾;具有调节血脂、降低血液粘稠度、预防动脉硬化、脑血栓和脑梗塞,及改善脑供血不足、头晕、头痛等症状的功能。
 
DHA
 
护 脑 专 家
 
1、DHA有助于成年人大脑的营养与保健,可提高脑部正常机能的发挥,并能有效预防导致患老年痴呆症的脑神经损伤等;
 
2、DHA还有助于眼部健康,完善视神经细胞的功能,增强视网膜细胞膜的流动性,加速视觉信息的传递和处理,改善视力;
 
3、DHA还可增强肿瘤患者放/化疗疗效,双向调节免疫系统,抑制炎症因子的形成;
 
4、DHA能使心脑血管柔软而富有弹性。
 
Ω-3不饱和脂肪酸
 
抗 癌 好 手
 
1、Ω-3能够增加一些抗癌药物的细胞毒性。
 
2、在几种结肠癌细胞系中,Ω-3联合5-氟尿嘧啶可以增加其抑制生长的作用。
 
3、有研究表明,EPA和DHA可以增加肿瘤对放射治疗的敏感性,减少放疗导致的黏膜和上皮损伤。
 
4、体内试验还证实,Ω-3有显著的抑癌优势,通过羧化酶Ⅱ下调EPA的合成可以减少肿瘤血管生成以及肿瘤转移。
 
5、Ω-3可以与化疗或放疗产生协同作用,从而通过增加氧化应激来杀死肿瘤细胞。
 
除了优质的脂肪酸之外,亚麻籽油还含有非常丰富的氨基酸、纤维质、矿物质及维生素B群,能提供身体营养。
 
对如乳腺癌、前列腺癌、经期综合症、骨质疏松、糖尿病、胃肠肿瘤、冠心病等有很好地调理作用。
 
那么这种富含α-亚麻酸的健康食用油该如何食用呢?
 
 
亚麻籽油适用于各种各样的烹饪饮食中,加入亚麻籽油的食物更加香滑、味道更醇厚。
 
 
烧烤:用亚麻籽油烧烤时,烘烤食物前抹一层亚麻籽油,鲜香酥脆,食物会散发出诱人的淡淡的茶油清香。
 
 
炒菜:炒各类蔬菜时光鲜油亮,时间再长也不变色,做完菜后(特别是不吸油的菜)上桌前浇上亚麻籽油,食物更加香滑、味道更醇厚。
 
火锅:涮火锅的调料中可加入适量的亚麻籽油,把食物从涮锅中捞出后,放入加了亚麻籽油的调料中拌一拌,再入口,口感细腻爽滑。
 
清蒸:清蒸时加入一匙亚麻籽油,清蒸菜品更富清香,味道更加鲜美。
 
 
煮饭:煮饭时倒入一匙的亚麻籽油,可使米饭更香,且粒粒饱满。
 
焙烘:亚麻籽油还适用于焙烘面包和甜点。亚麻籽油远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包。
 
做酱料和调味品:亚麻籽油是做冷酱料和热酱料最好的食用油,它可保护新鲜酱料的色泽,又可以是调出食物的味道,而不是掩盖它。
 
腌制:在烹食前先用亚麻籽油腌过,可增添食物的细致感,还可烘托其他香料,丰富口感。
 
炒饭:在炒饭即将出锅前淋上亚麻籽油,香味扑鼻,且粒粒留香。
 
面食:可将亚麻籽油和入饺子,馄饨等馅料中。这样蒸熟,或煮熟后的饺子或馄钝口感爽滑,果香醇厚。
 
 
煮汤:煮清淡的蔬菜汤,在煮完后加入一匙亚麻籽油,能使汤更加清香鲜美。
 
凉拌:各种蔬果凉拌菜都可直接加亚麻籽油,会使菜肴保持原味、色泽光亮、口味清新美妙,食用更加营养,将菜肴的原味及特色发挥到极至。
 
 
沙拉:各种蔬菜沙拉或水果沙拉中加入一匙亚麻籽油,鲜香味美。
 
粥羹:煮粥或煮羹时加入一匙亚麻籽油,或在煮完后加入,方便营养更健康。
 
饮品:在植物奶或者豆浆等即饮食品时可加入一匙亚麻籽油。
 
 
 

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